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石斑鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？ - 知乎

石斑鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？ - 知乎首发于天健美食坊菜谱大全切换模式写文章登录/注册石斑鱼5种最好吃的做法，简单美味又下饭，看看你喜欢吃哪种？天健的乡村生活一本正经的做美食节目！说到石斑鱼呢，相信大家都非常的熟悉了吧！由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖！石斑鱼价格偏贵，所以虽然好吃，但是大家也只能偶尔吃！这期的美食教程呢，天健美食坊准备给大家分享的是石斑鱼的几种特色吃法，让你买石斑鱼的时候也能把石斑鱼做得非常好吃。那么，喜欢吃石斑鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！做法1：清蒸石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！做法2：红烧石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！做法3：香煎石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！做法4：清炖石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，党参30克，枸杞20粒，生姜1块，真姬菇50克，食盐2茶匙，料酒2汤匙具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，剁成小块，切点姜丝放一起，然后放入1茶匙食盐，放入2汤匙料酒，再用手抓匀，腌制一会备用！接着起锅加油烧热，放入党参，枸杞，真姬菇，姜片，再加入大量的清水煮沸，水开后再煲30分钟，然后将石斑鱼块放入锅中，煮10分钟即可！做法5：糖醋石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，上海青50克，番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉适量，白糖20克具体做法如下：上海青焯水后过凉，摆入盘中装饰，再将石斑鱼清理干净之后，在鱼身上两面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再涂上少许食盐，然后拍上一层淀粉，起锅加入宽油，油温6成热时，将石斑鱼放入锅中，中火炸熟至表面金黄酥脆，再捞出摆入盘中！准备一个碗，加入番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉1汤匙，白糖20克，再加入1碗清水，搅拌均匀，再起锅，将调好的糖醋汁放入锅中，边煮边搅动，煮至汤汁浓稠，然后淋到石斑鱼上面即可！好啦，朋友们！石斑鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！发布于 2019-11-05 15:13美食饮食烹饪​赞同 49​​1 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录天健美食坊菜

大厨分享”清蒸石斑鱼“完整做法，记住这几点蒸出的鱼鲜香又嫩滑_哔哩哔哩_bilibili

大厨分享”清蒸石斑鱼“完整做法，记住这几点蒸出的鱼鲜香又嫩滑_哔哩哔哩_bilibili 首页番剧直播游戏中心会员购漫画赛事投稿大厨分享”清蒸石斑鱼“完整做法，记住这几点蒸出的鱼鲜香又嫩滑

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2019-06-24 17:00:13

未经作者授权，禁止转载1.2万62451.1万4561清蒸石斑鱼完整详细教程美食美食制作制作教程视频教程海鲜生活美食美食圈厨艺吃货vlog城市猎人石斑鱼

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香辣酥溪石斑鱼

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 溪石斑鱼

南瓜汤来，红米饭。要想增添营养味道，山谷溪河捉（溪石斑鱼）。在我们这块红土地上，传承爷爷奶奶辈们的这道菜香辣酥溪石斑鱼。香辣酥味美！！！

用料  

石斑鱼

5-10条

盐

2克

鸡蛋

1个

香辣酥溪石斑鱼的做法  

洗净鱼内脏，用盐巴、酱油、红薯淀粉、水酒、拌均匀。稍微腌制一下，热油烧开7-8成热。放入溪石斑鱼，不要翻炒也不要动锅。让鱼慢慢的被热油所烧制，闻到鱼蛋白质香味，捞起鱼来。剩余627458的油加热，倒入切好的姜、葱、蒜、红青辣椒、盐巴、翻炒五六成熟时候。再倒入溪石斑鱼，与那些调料混合一起，倒入水酒（啤酒）半瓶闷上几分钟。起锅装盆，切记鱼在盆子下面，青红辣椒上面。

洗净辣椒弃纽子，用刀拍扁。方便鱼汁味道入味。

起锅装盆溪石斑鱼放盆底，青红辣椒上面。这样看相好点，土菜是土点。但是还是要有相貌，让人看了有食之欲望。

小贴士

土菜没有蛮多技巧，柴火旺点、盐巴不要多放、水酒啤酒多点、青红椒多点。主要是体现此道菜：香辣酥肉质鲜嫩。

上传你做的香辣酥溪石斑鱼

 

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该菜谱发布于 2018-11-30 11:40:53

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2022-08-23 00:13:52

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石斑鱼、盐、料酒、姜末、蒜末、剁椒、生抽、醋、耗油、葱花、地瓜粉、胡椒粉、花椒油

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yeiffel

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㊙️家常菜‼️啫啫石斑鱼煲‼️年年有余

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琥珀maggie

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别名：石斑、鲙鱼

时令：4～11月

石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。

石斑鱼的功效

有健脾、益气

如何挑选石斑鱼

野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味道也很鲜美，价格则较为便宜。

购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。

石斑鱼的营养分析

1、石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼的食用禁忌

痛风患者不宜食用。

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在蒸鱼过程中，另起锅，将菜籽油加热好备用。第4步.出锅后先倒掉鱼盘中的水（有腥味），然后浇上蒸鱼豉油，洒上葱花后，淋入热油。一道美味的清蒸石斑鱼就可以开吃了。小贴士1.全过程不用盐。2.虚蒸很重要。3.出锅后盘中有水，很腥，弃之不用。相关分类蒸猜你喜欢的菜谱清蒸石斑鱼鲍汁焖烧石斑鱼奶香石斑丝瓜汤紫苏烧石斑石斑鱼汤面（辅食）清蒸石斑石斑鱼头/骨/尾汤黑胡椒石斑鱼清蒸原味深海石斑鱼粟米石斑石斑鱼煲（清蒸黑石斑鱼）味道是鲜美，甜，香，带点微辣真爽啊！清炖小石斑美食资讯杨枝甘露里面都有什么东西?椰肉怎么取出来方便热锅冷油是什么意思?热锅冷油是指什么米线的正确煮法-米线怎么煮才好吃?山药怎么去粘液?4种去掉山药粘液的办法山药怎么去皮方便?山药去皮的正确方法山药手痒快速消除方法尖椒土豆丝先放土豆还是尖椒冻鱼怎么解冻快还新鲜酸辣土豆丝用白醋还是陈醋随便看看其他菜谱核桃露&核桃酪红糖糯米藕剁椒菌菇蛋海带豆腐汤水煮鱼红豆薏米饭蜜汁杨花萝卜全麦五环面包蜂蜜大枣茶粉蒸芹菜叶全麦果仁面包咸蛋黄炒南瓜剁椒绿豆芽秘制小肉丸蒸馒头南瓜汤蓝莓夹心蛋糕西兰花冻豆腐手擀面乳酪花环面包焦熘肉五香芸豆素烧鸭糖不甩自制剁椒黑芝麻糊秋梨膏番茄炒西兰花巧克力酥心糖糙米南瓜拌饭鱼香豆腐剁椒蒸丝瓜芸豆卷儿鸡蛋灌饼四喜烤麸夹沙苹果菊花雪梨茶韭菜鸡蛋馅饼剁椒包菜粉丝香菇烧豆腐薄荷玫瑰花茶红豆沙糯米球广式枣泥月饼京式提浆月饼苏式五仁月饼香卤豆腐干巧克力花生月饼绿豆薏米芡实粥冰皮月饼蒜蓉蒸扇贝清蒸溪石斑相关菜谱大全清蒸石斑鱼的做法清蒸石斑鱼的做法红烧石斑鱼的做法烤石斑鱼腩的做法蒸石斑的做法清蒸石斑鱼的做法清蒸石斑的做法蒸烤石斑鱼的做法香煎石斑鱼片的做法烧石斑鱼的做法菜谱大全美食资讯食材百科厨房知识美食推荐家常菜谱烹饪技巧乐做菜中的清蒸溪石斑的做法菜谱和作品由用户上传并发布,如侵犯您的权益请联系本站进行审核和删除,谢谢合作. Copyright © 乐做菜乐做菜网,收录好吃的清蒸溪石斑菜谱做法

清蒸石斑鱼，肉质细腻，好吃不腥 - 知乎

清蒸石斑鱼，肉质细腻，好吃不腥 - 知乎切换模式写文章登录/注册清蒸石斑鱼，肉质细腻，好吃不腥晊恦​清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。一斤多的鱼被蒸的鱼肉炸裂，除了少许葱花外别无其他配菜，淋了豉油和热油，看着自然炸裂的鱼肉顿时食欲大开，只有新鲜的活鱼才能蒸出这样的卖相。赶紧下筷子来了一块肚子上的肉，Q弹软糯，滑嫩无比，点缀着少许豉油和葱香，反而衬托出与原本的鲜味。做法：1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀(不要划段)用少许盐抹匀腌制5分钟左右2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底3、摆上腌制好的石斑鱼4、然后也放上香葱段、姜片少许5、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)6、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油7、少许油烧热，浇上就好了。下一篇：外酥里嫩的长沙臭豆腐，风味别致在这里推荐一个做书摘的网站，是一个分享书籍句子、影视类句子的社区，有各种好词好句供读者阅读欣赏。编辑于 2022-05-31 11:36烹饪鱼肉吃鱼​赞同 13​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请

石斑鱼的做法_石斑鱼的做法大全_石斑鱼怎么做好吃_【香哈网】

做法_石斑鱼的做法大全_石斑鱼怎么做好吃_【香哈网】搜索登录 | 注册首页菜谱分类常见分类家常菜素菜凉菜下饭菜面食粥汤羹川菜食材大全茄子土豆豆腐排骨鱼牛肉鸡翅虾查看全部>>精选集家常菜精选火锅菜单冬季养生食谱电饭煲食谱早餐食谱鱼的做法大全懒人菜谱蒸菜大全排骨做法大全小吃特产小吃大全北京小吃湖北小吃广东小吃四川小吃香港小吃特产大全北京特产上海特产四川特产广东特产新疆特产查看全部>>美食圈食物相克做法大全APP下载我的香哈主页香哈网>食材大全>石斑鱼石斑鱼禁忌人群：痛风患者忌食。石斑鱼的做法大全石斑鱼的功效与作用清蒸石斑鱼用料：石斑鱼、葱496545浏览346收藏石斑鱼汤面用料：石斑鱼头、嫩菜叶、石斑鱼尾、细露面、油、盐、姜片32066浏览7收藏番茄焖石斑鱼块用料：石斑鱼块、番茄、盐、酒、鸡精、姜、香葱、黑胡椒粒108799浏览44收藏烧石斑鱼用料：石斑鱼、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉、葱花、蒜片、姜片、大料、葱碎50623浏览27收藏红烧石斑鱼用料：石斑鱼、姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、蚝油166230浏览69收藏味增蒸石斑鱼用料：石斑鱼、味增、姜31048浏览4收藏煎石斑鱼用料：石斑鱼、葱、姜、蒜、油、盐、酱油、糖、料酒72397浏览24收藏清蒸褐石斑鱼用料：石斑鱼、盐、姜、葱、蒸鱼豉油、辣椒13300浏览36收藏水煮活青石斑鱼用料：青斑鱼、蛋液、地瓜粉、葱花、枸杞、姜片60503浏览12收藏紫苏烧石斑用料：石斑鱼、老干妈、紫苏叶、葱花适量、姜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜末适量、生抽4253浏览12收藏奶香石斑丝瓜汤用料：石斑鱼、丝瓜、牛奶、油、盐、香菜、姜8192浏览47收藏鱼虾烩用料：石斑鱼、虾仁、莴笋、红黄椒、盐、胡椒粉3499浏览8收藏美食知识1千万别扔了！这些果皮都是宝2鸡肉和鸡汤哪个更营养3番茄酱和番茄沙司有什么区别4冬日吃火锅禁忌 盲目乱吃伤身体5每天吃一颗，不用搭支架，血管刷得特干净。6米饭加一物竟然越吃越瘦7吸烟男士吃什么好？这些食物最清肺!8过节别忘养生，这种主食别错过！9备孕怎么吃最排毒？10十大败火家常菜当季食材1油菜2芹菜3菠菜4小白菜5韭菜6洋葱7莴笋8青椒9菜花10西兰花关于香哈 | 联系我们 | 隐私声明 | 香哈手机版©2011-2024 XIANGHA.COM  京ICP备13030563号-2  京公网安备110108020335

石斑鱼最好吃的做法，不炖也不炸，鲜嫩可口，2斤鱼肉上桌就扫光 - 知乎

石斑鱼最好吃的做法，不炖也不炸，鲜嫩可口，2斤鱼肉上桌就扫光 - 知乎首发于美食切换模式写文章登录/注册石斑鱼最好吃的做法，不炖也不炸，鲜嫩可口，2斤鱼肉上桌就扫光顶厨速递厨师本期导读：芦笋炒斑片食谱｜15分钟营养家常菜，冷冻鱼块靠1种材料更嫩滑石斑鱼最好吃的做法，不炖也不炸，鲜嫩可口，2斤鱼肉上桌就扫光！芦笋炒斑片是一道省时又有营养的家常菜，制作时间只需10至15分钟，即使用急冻石斑片，品质都不会太差，腌鱼片时加一种材料，会令它更滑。芦笋与鱼，其实是不错的配搭，在餐桌上也有不少组合，包括：鱼柳芦笋卷、芦笋炒鱼松等，见过有人配龙脷柳、鲳鱼等，而今次则用上石斑片。食海鲜当然愈新鲜愈好，不过为方便起见，笔者用急冻石斑片代替新鲜石斑，价钱也较相宜，约50元已有1包4块的石斑片，每块可切成约3至4片鱼块，大家可视乎大小决定实际分量。解冻石斑片时可浸淡盐水并反覆过水，有助辟走雪藏味。若想斑片更滑，可于腌斑片时加入蛋白，有如形成了一层保护膜，阻止水分流失，最后加生粉拌匀，煎起来会带微微脆口。为了使芦笋炒斑片更惹味，拌炒时加入了XO酱，若然的怕辣的话，也可改成普通的蚝油汁。芦笋有粗或细的，这次就用了后者，相对较嫩，而且一扎150元的墨西哥芦笋才15元，建议选择挺直的芦笋，水分较充足。炒芦笋前，可折断底部的粗纤维部分、去皮及切段，然后轻灼。其实芦笋是营养价值很高的蔬菜，它含有一种药理成分「芦丁」，对高脂血症、心脏病、高血压、动脉硬化及癌症等皆有治疗作用。此外，芦笋有丰富叶酸、蛋白质、β-胡萝卜素、维他命C、膳食纤维及钾、锌等，在众多含丰富纤维的蔬菜中，其纤维相对容易消化，不会对肠胃造成负担，并能清热止渴、抗氧化、消除疲劳及降血压等。配上本身都营养丰富又重胶质的石斑片，对人体颇为有益。芦笋炒斑片食谱材料：石斑鱼150克、红尖椒1条、XO酱2汤匙、芦笋200克、姜5片、米酒1茶匙腌料：盐半茶匙、糖1/4茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉少许、蛋白1汤匙做法：1）斑片洗净及沥干水分，切成每片约5厘米长的鱼块。2）斑片加入腌料，腌20分钟或以上。3）芦笋洗净，去掉底部较硬的粗纤维部分，创皮后斜切成段；红尖椒切角备用。4）煲滚一锅水，加盐以大火灼芦笋1分钟，盛起并沥干水分。5）锅烧热下油，中火煎至两边金黄，盛起。6）原锅下油，爆香姜片和红尖椒，加XO酱炒香后把斑片回锅，加芦笋，烹酒炒匀即成。不失败秘诀：腌斑片时加入蛋白，可使鱼肉更滑嫩。不喜欢XO酱，也可改用蚝油。健康小贴士：石斑属深海鱼，含丰富奥米加3脂肪酸EPA和DHA，能降脂降血压、减少血管收缩，并预防心血管疾病。其维他命A、B1、D、卵磷脂、铁、钙、镁、钾等营养元素，对增强记忆力、延缓脑力衰退极有帮助。它不仅低脂肪高蛋白质，鱼皮还有丰富胶质，是女士护肤养颜的恩物。 发布于 2021-04-13 22:34家常菜饮食营养石斑鱼​赞同 1​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录美食分享美食做法，美食达人带你玩转